为进一步加强成本核算工作,完善食堂经营良性运行机制，1月13日下午, 饮食服务中心召开食堂盈亏及成本核算专题研讨会,中心主任曾杰、副主任张付国及各自办伙食堂经理参加会议。

为了开好本次研讨会，切实开出效果，饮食服务中心提前对相关工作进行了部署，参会人员贴合工作实际情况，认真准备发言提纲。在原材料及人工成本不断上涨背景下，研讨会围绕完善成本核算、队伍建设、开源增效、标准化管理、勤俭节约等重点方面，积极出思路、想办法，与会人员分别发表了自己的看法和见解，探索自办伙食堂经营新模式，完善食堂经营良性运行机制。

虽然有学生食堂价格“平抑资金”补贴，但面临庞大学生群体，单靠补贴难已解决一时之困，饮食服务中心承担巨大压力，给餐饮服务工作增加了很大难度。饮食服务中心在工作中变换“等补贴、要补贴”的常规思维,主动求变，一方面通过原材料认质认价、菜品推新、餐厨垃圾分类、厉行节约光盘行动等举措开源节流，在保证学生食堂饭菜质量的前提下及时调整菜品结构，对各类肉、禽、蛋类食品合理搭配。通过推新品尝会，积极创新菜品，调整价格与伙食结构。另一方面积极疏导学生思想,定期召开学生座谈会，邀请学生参观食堂，让学生代表能够亲身参与到食堂管理中、监督高校食堂运营状况，建立公开透明的价格公示制度,让学生了解在市场经济条件下高校食堂运行困难的现状。

通过研讨，进一步明确了饮食服务中心加强成本核算及经营的方向，为食堂提升服务质量奠定基础。